Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

4.6 41 valutazioni

Prep. 10min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
2 uova
30 scalogno a listerelle
350 g di asparagi bianchi freschi, puliti e a tocchetti (1 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 17 minuti)
50 g di vino bianco secco
750 g di acqua + q.b.
15 g di dado per brodo vegetale
25 g di burro

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 136.5 mg

Proteine 16.3 g

Calorie 2096 kJ / 501 kcal

Grassi 19.2 g

Fibre 2.6 g

Grassi saturi 7.5 g

Carboidrati 67.7 g

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