Arancini di riso da "Gli arancini di Montalbano"
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Arancini di riso da "Gli arancini di Montalbano"

4.9 (14 valutazioni )

Ingredienti

Ragù

  • 40 g di cipolla in quarti
  • 30 g di carota, pelata e a pezzi
  • 20 g di sedano a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di carne trita di manzo
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 70 g di piselli surgelati
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Riso

  • 30 g di scalogno a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di riso Arborio
    o 500 g di riso Roma
  • 1000 g di acqua calda (non bollente)
  • 1 cucchiaino colmo di sale + q.b.
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 150 g di besciamella
  • 100 g di salame piccante a cubetti

Terminare la preparazione

  • 2 - 3 albumi
  • 1 - 2 cucchiai di acqua
  • 100 - 150 g di pangrattato
  • 150 g mozzarella per pizza a cubetti
  • olio per frittura

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
1719.9 kJ / 411.1 kcal
Proteine
13 g
Carboidrati
37.9 g
Grassi
24.1 g
Grassi saturi
2.8 g
Fibre
1.1 g
Sodio
516.9 mg

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