Arcobaleno tortillas

Verdure

• 100 g di cipolla rossa tagliata a metà in senso verticale
• 1 cetriolo non sbucciato, privato delle estremità e diviso a metà nel senso della lunghezza
• 200 g di cavolo cappuccio, in quarti
• 1 peperone giallo, pulito e in quarti
• 200 g di carote, private delle estremità, pelate e divise a metà nel senso della lunghezza
• 200 g di pomodori

Terminare la preparazione

• 8 tortillas di mais
• formaggio fresco spalmabile o hummus di ceci (vedere consigli)