Ravioli ai carciofi con sugo di gamberi

Ravioli ai carciofi con sugo di gamberi

4.0 1 valutazione

Prep. 45min

Totale 2h

2 porzioni

Ingredienti

Ripieno

15 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
15 g di scalogno a metà
1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
20 g di olio extravergine di oliva
150 g di cuori di carciofo puliti e tagliati in quarti
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
60 g di ricotta fresca scolata dal siero

Pasta

150 g farina tipo 00 + q.b.
2 uova piccole
½ cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sugo di mazzancolle

9 mazzancolle
100 g di acqua
50 g di vino bianco
15 g di gambo di sedano a tocchetti
15 g di cipolla in quarti
½ pomodoro a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
½ spicchio di aglio
1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

½ limone naturale la scorza grattugiata finemente

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 890 mg

Proteine 26.8 g

Calorie 2506.3 kJ / 599 kcal

Grassi 27.6 g

Fibre 6.9 g

Grassi saturi 6.1 g

Carboidrati 65 g

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