Ciambella di polenta con spezzatino a Cottura Lenta

Name: Ciambella di polenta con spezzatino a Cottura Lenta
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di carota; 30 g di sedano; 50 g di cipolla; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 30 g di olio extravergine di oliva; 800 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 500 g di vino rosso; 1 cucchiaino di dado per brodo di carne; 100 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 foglia di alloro fresco; 20 g di burro; 10 g di farina tipo 00; 1500 g acqua; 1 cucchiaio di sale grosso; 15 g di olio extravergine di oliva; 400 g di farina di mais bramata

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Prep. 15min

Totale 3h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Spezzatino al vino rosso

70 g di carota pelata e a pezzi
30 g di sedano a pezzi
50 g di cipolla a pezzi
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
30 g di olio extravergine di oliva
800 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (3x3 cm) (preferibilmente taglio cappello del prete)
500 g di vino rosso tipo Barbera
1 cucchiaino di dado per brodo di carne
100 g di passata di pomodoro
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 foglia di alloro fresco
20 g di burro
10 g di farina tipo 00