Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

4.4 15 valutazioni

Prep. 20min

Totale 2h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Filetto di maiale alla Wellington e patate

300 g di farina tipo 00 + q.b.
150 g di burro freddo, a pezzi
100 g di cubetti di ghiaccio
1 ½ - 2 cucchiaini di sale
500 g di acqua
500 g di patate pelate e a tocchetti
1000 g di filetto di maiale, senza nervi (2 pezzi da 500 g cad.)
150 g di prosciutto crudo
senape q.b.
30 - 40 g olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 uovo sbattuto

Composta di mele

15 g di burro
70 g di pancetta a cubetti
250 g di mele a tocchetti
2 pizzichi di peperoncino secco piccante

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1283.7 mg

Proteine 52.5 g

Calorie 3658.2 kJ / 874.3 kcal

Grassi 51.6 g

Fibre 2.2 g

Grassi saturi 25.9 g

Carboidrati 53.1 g

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