Schiacciata di grano saraceno con verdure e Gorgonzola (senza glutine)

Impasto

• 30 g di acqua
• 200 g di farina di grano saraceno
• 100 g farina di ceci + q.b.
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
• 150 g di yogurt bianco, non dolcificato
• ½ cucchiaino di sale
• olio extravergine di oliva q.b. per ungere

Glassa al miele e peperoncino

• 1 - 2 peperoncini rossi piccanti, freschi, a pezzi
• 30 g di cipollotto, a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 80 g di miele
• 10 g di aceto di riso
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 180 g di panna acida (30% di grassi)
• 110 g di carota, a fette (4 mm)
• 130 g di pastinaca, a fette (4 mm)
• 80 g di cipolla rossa, a fette (4 mm)
• 140 g di Gorgonzola, tagliato a pezzi