Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto
TM6

Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

3.4 (5 valutazioni )

Ingredienti

Pelare le patate

  • 600 g di patate novelle (media dimensione, vedere consigli)
  • 600 g di acqua

Pesto di aneto

  • 50 g di cipolla rossa, a metà
  • 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
  • 50 g di pinoli
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 25 - 30 g di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 20 g di capperi sott'aceto
  • 10 g di succo di limone, spremuto fresco
  • 150 g di yogurt greco
  • 2 - 3 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Insalata di patate novelle e asparagi

  • 5 uova
  • 1300 g di acqua
  • 400 g di asparagi verdi spuntati, a metà o in 3
  • 150 g di cetriolo, a fette (2 mm)
  • pinoli, tostati q.b. per guarnire

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2209.2 kJ / 528 kcal
Proteine
22.9 g
Carboidrati
39.1 g
Grassi
32.8 g
Grassi saturi
7.1 g
Fibre
6.4 g
Sodio
595.8 mg

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