Risotto ai funghi porcini

Name: Risotto ai funghi porcini
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 scalogno; 450 g di funghi porcini freschi; 40 g di olio extravergine di oliva; 480 g di riso Carnaroli; 70 g di vino bianco secco; 960 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 40 g di burro

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Prep. 10min

Totale 35min

6 porzioni

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 scalogno (30 g circa) a metà
450 g di funghi porcini freschi puliti e a pezzi

60 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua e strizzati
40 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso Carnaroli (cottura 17-18 minuti)
70 g di vino bianco secco
960 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di dado per brodo di carne
40 g di burro a pezzi