Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

4.4 20 valutazioni

Prep. 1h

Totale 3h 30min

8 porzioni

Ingredienti

Pasta frolla al cacao

150 g di farina di riso
65 g di farina di mandorle
25 g di cacao amaro in polvere
70 g di amido di mais (maizena)
1 g di farina (opzionale) di gomma guar
1 pizzico di sale
110 g di zucchero
110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
1 stecca di vaniglia i semini
50 g di uova (1 uovo)

Crema pasticcera al limone e vaniglia

60 g di zucchero
½ limone la scorza grattugiata
½ stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
10 g di amido di riso
100 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)

Crema diplomatica

60 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (2 tuorli circa)
10 g di amido di riso
400 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)
3 g di gelatina in fogli sciolta in 15 g di acqua fredda

Terminare la preparazione

250 g di lamponi freschi
200 g di fragole fresche
gelatina neutra (vedere consigli)
zucchero igroscopico (vedere consigli)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 185.8 mg

Proteine 10 g

Calorie 2700.9 kJ / 645.5 kcal

Grassi 39.4 g

Fibre 4.5 g

Grassi saturi 19.6 g

Carboidrati 66.9 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Damiano Carrara 8 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Cannelloni ripieni con ragù alla bolognese (Bimby Friend)

1h 30min

Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)

3h 40min

Crostata ai cachi

1h

Crostata alle fragole

2h

Crema chiboust

1h

Crostata con crema pasticcera alla ricotta

1h 30min

Panna montata all'aneto

5min

Torta mimosa

1h 5min

Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

4h

Crema pasticcera sottovuoto

1h

Pizza con polpette in salsa piccante, scamorza e peperoni

3h 50min

Crema pasticcera alla vaniglia

15min