Pane al latticello
TM6

Pane al latticello

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Ingredienti

Lievitino di segale

  • 130 g di acqua
  • 10 g di lievito madre di segale
    o 1 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di farina di segale

Pane

  • 1650 g di acqua (di cui 150 g fredda)
  • 200 g di latticello freddo (vedere varianti)
  • 150 g di farina di farro integrale + q.b.
  • 100 g di farina manitoba
  • 250 g di farina di segale
  • 10 g di malto d'orzo in polvere
    o 10 g di miele
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 30 g di succo di limone

Valori nutritivi
per 1 Ricetta completa
Calorie
9836 kJ / 2415 kcal
Proteine
77 g
Carboidrati
417 g
Grassi
31 g
Fibre
46.4 g

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