Salmone con salsa olandese al limone, asparagi e riso

Name: Salmone con salsa olandese al limone, asparagi e riso
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzione
Ingredients: 15 g di acqua; 30 g di succo di limone; 225 g di burro; 4 tuorli d'uovo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di coriandolo fresco; 1 limone; 285 g di riso jasmine; 1000 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 340 g di asparagi; 450 g di filetti di salmone fresco; 1 cucchiaio di succo di limone

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Prep. 15min

Totale 45min

4 porzione

Ingredienti

Salsa olandese

di acqua
15 g
di succo di limone
30 g
di burro a pezzi
225 g
tuorli d'uovo (da uova grandi)
4
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico

Salmone, asparagi e riso

di coriandolo fresco
30 g
30 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
limone solo la scorza sbucciata finemente, senza il midollo bianco
1
di riso jasmine
285 g
di acqua
1000 g
di sale
1 cucchiaino
di asparagi
340 g
340 g di cimette di broccolo
di filetti di salmone fresco senza pelle (circa 3 cm di spessore)
450 g
di succo di limone
1 cucchiaio