Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

3.5 12 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h

2 portions

Ingredienti

50 d'échalotes
100 g de beurre coupé en morceaux
20 g de jus de citron
200 g d'eau
800 g de jus d'orange
400 g de panais coupés en morceaux
300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
20 g d'huile d'olive
110 g de crème liquide 30-40% m.g.
70 g de lait
4 pincées de sel
3 pincées de noix de muscade en poudre

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1803.5 mg

Proteine 31 g

Calorie 4851 kJ / 1165 kcal

Grassi 80 g

Fibre 8.5 g

Grassi saturi 44.5 g

Carboidrati 74 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saint-Valentin vol. II 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Canard laqué et purée de vitelotte

35 min

Pavlova en verrine

14 godz. 30 min

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

15 min

Nage de saint-jacques à la citronnelle

30 min

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

12 godz.

Crème fouettée à l'aneth

5 min

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

1 godz. 10 min

Papillote de cabillaud, coques et asperges

35 min

Filet de bar, sauce vierge et riz gluant

8 godz. 40 min

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40 min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40 min

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

1 godz.