Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

4.2 5 valutazioni

Prep. 20min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

Pesto

50 g di semi di zucca tostati + q.b. per servire
30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
2 spicchi di aglio
20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
1 ½ cucchiaino di sale
80 g olio extravergine di oliva

Crostini di pane

40 g olio extravergine di oliva

40 g di olio di oliva
250 g di pane a dadini (2 cm)
2 pizzichi di pepe bianco macinato
2 pizzichi di paprika in polvere, affumicata
1 cucchiaino di sale

Verdure e fagioli

2 - 3 spicchi di aglio a metà
20 g olio extravergine di oliva

20 g di olio di oliva
200 g di cipolla marrone a spicchi

200 g di cipolla rossa, a spicchi
300 g di acqua
400 g di zucca Butternut la polpa, a fette (1 cm)
400 g di pastinaca la polpa, a fette (1 cm)
240 g di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati

Terminare la preparazione

150 g di foglie di spinaci freschi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1.3 mg

Proteine 22.5 g

Calorie 3555.3 kJ / 849.8 kcal

Grassi 51 g

Fibre 15.5 g

Grassi saturi 7.5 g

Carboidrati 82.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Gusti d'inverno 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Zuppa di noodles vegetariana alla vietnamita

1h 20min

Biryani di verdure

50min

Cavolfiore tikka masala

30min

Crema ai funghi e semi di girasole

30min

Insalata di cavolo messicana

15min

Fagioli in agrodolce

35min

Melanzane in salsa di miso (Nasu dengaku)

1h

Zuppa di broccoli e formaggio cheddar in pagnotta

50min

Curry di ceci e pomodoro (Rogan Josh curry)

25min

Cacciucco di ceci

50min

Zuppa di tofu e verdure

50min

Lenticchie all'indiana

35min