Fruttone leccese al cioccolato

Frolla al cacao

• 140 g di zucchero
• 210 g di farina tipo 1
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 100 g di burro morbido
• 2 uova

Ripieno alle mandorle

• 150 g di mandorle pelate
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 2 uova
• 100 g di confettura di pere (o a piacere)
• latte q.b. per spennellare

Glassa e termine della preparazione

• 200 g di cioccolato bianco
• codette colorate