Tacchino del Ringraziamento

Tacchino del Ringraziamento

5.0 7 valutazioni

Prep. 50min

Totale 55h

10 porzione

Ingredienti

Salamoia

1 tacchino (7-8 kg), pulito (vedere consigli)
1150 g di acqua
285 g di sale grosso
285 g di zucchero di canna chiaro
115 g di miele millefiori liquido

115 g di sciroppo di agave
115 g di sciroppo di acero
85 g di pepe di Giamaica (pimento)

85 g di pepe rosa in grani
55 g di senape in grani grossi
55 g di pepe nero in grani
16 chiodi di garofano
8 bacche di anice stellato
8 foglie di alloro fresche

8 foglie di alloro secche
15 semi di cardamomo
285 g di cipolla a pezzi
6 mm di zenzero, radice fresca pelata
3 stecche di cannella a pezzi (3-4 cm)
2 arance tagliate a rondelle

Tacchino

340 g di burro a temperatura ambiente, a pezzi
800 g di vino bianco secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
170 g di carote pelate e tagliate a pezzi (2 cm)
280 g di cipolle tagliate in 8 spicchi
280 g di gambi di sedano a pezzi (1 cm)

Gravy

115 g di farina tipo 00
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Salsa di mirtilli

1 arancia
120 g di zucchero di canna chiaro
300 g di mirtilli rossi freschi

300 g di mirtilli neri, freschi
acqua q.b. ad arrivare a 180 g di liquido
50 g di vino rosso tipo Porto

Terminare la preparazione

4 - 5 foglie di salvia fresca lavate
6 - 8 rametti di timo fresco
chicchi di melagrana a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 563 mg

Proteine 86 g

Calorie 3356 kJ / 802 kcal

Grassi 39 g

Fibre 3 g

Grassi saturi 21 g

Carboidrati 22 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby in viaggio 34 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Pollo fritto coreano in salsa piccante

3h

Pancetta di maiale croccante con insalata di riso tiepida

1h 30min

Menù: Pollo al lemon grass; riso e zuppa di verdure (Bimby Friend)

45min

Cosce d'anatra a Cottura Lenta glassate

20h 30min

Salsa olandese (TM6)

15min

Uovo pochè con carciofi, funghi e salsa alla panna

2h

Uova alla coque in salsa alla senape

30min

Insalata con uovo pochè

45min

Zuccotto di polpo al vapore

3h

Petto d'anatra in salsa di zenzero e arance, purè di patate e fagiolini

1h 10min

Cosce d'anatra a cottura lenta con salsa ai mirtilli

3h 30min

Salsa Choron

20min