Focaccia fave, pancetta e pecorino

Focaccia fave, pancetta e pecorino

4.7 33 valutazioni

Prep. 15min

Totale 2h 10min

4 porzioni

Ingredienti

Impasto

di olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
spicchio di aglio (opzionale) a piacere
½ - 1
di fave fresche sgranate
350 g
350 g di fave surgelate, decongelate
di acqua
300 g
di sale
1 ½ cucchiaino
di zucchero
1 cucchiaino
1 cucchiaino di malto di orzo
di lievito di birra fresco
20 g
1 cucchiaio di lievito di birra disidratato
di farina di forza (manitoba)
450 g

Farcitura

di pecorino a scaglie
150 g
di Parmigiano Reggiano a scaglie
50 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
10 g
di sale
cucchiaino
di pepe macinato fresco
1 - 2 pizzichi
di pancetta di maiale a fettine sottili
100 g

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 858 kcal / 3590 kJ

Proteine 37.3 g

Grassi 40.8 g

Carboidrati 91.1 g

Fibre 8.6 g

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