Focaccia fave, pancetta e pecorino

Focaccia fave, pancetta e pecorino

4.7 33 valutazione

Prep. 15min

Totale 2h 10min

4 porzioni

Ingredienti

Impasto

40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
½ - 1 spicchio di aglio (opzionale) a piacere
350 g di fave fresche sgranate

350 g di fave surgelate, decongelate
300 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di malto di orzo
20 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di lievito di birra disidratato
450 g di farina di forza (manitoba)

Farcitura

150 g di pecorino a scaglie
50 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
cucchiaino di sale
1 - 2 pizzichi di pepe macinato fresco
100 g di pancetta di maiale a fettine sottili

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 37.3 g

Calorie 3590 kJ / 858 kcal

Grassi 40.8 g

Fibre 8.6 g

Carboidrati 91.1 g

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