Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde
TM6

Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

4.4 (14 valutazioni )

Ingredienti

  • 4 foglie di salvia fresca, lavate
  • 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 500 g di scamone pezzo intero
  • 10 g di burro

Salsa verde

  • 40 g di mollica di pane bianco
  • 30 g di aceto di vino bianco
  • 70 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 2 filetti di acciughe sotto sale, diliscate e dissalate
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 tuorlo sodo a metà
  • 10 g di capperi sotto sale, dissalati
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g di olio extravergine di oliva

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1979 kJ / 473 kcal
Proteine
31.2 g
Carboidrati
6.9 g
Grassi
35.4 g
Fibre
1.2 g

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