Crema di verdure e polpette di tacchino (TM6)

Polpette di tacchino

• 400 g di petto di tacchino a tocchetti 2-3 cm
• 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• ½ spicchio di aglio
• 1 uovo
• 60 g di yogurt greco bianco
  o 60 g di ricotta fresca bianco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di pane bianco, precedentemente ammollato nel latte e strizzato

Crema di verdure

• 60 g di cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di verdure miste a pezzi
• 400 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa