Crostata alla pancetta e porri

Impasto

• 200 g di farina per pane + q.b. per spianare
• 100 g di burro, non salato, a pezzi + q.b. per imburrare
• 100 g di quark
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 200 g di pancetta affumicata, a pezzi (3 cm)
• 400 g di porri, a pezzi (3 cm)
• 2 uova
• 200 g di panna acida
• 150 g di quark
• ¾ di cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere