Quiche di porro

Pasta

• 300 g di farina
• ½ cucchiaino di sale
• 150 g di burro, freddo, a pezzi
• 1 tuorlo
• 50 g di acqua, ghiacciata

Ripieno

• 200 g di formaggio Gouda, a pezzi
• 150 g di prosciutto cotto, a pezzi
• 200 g di panna molto densa (circa 48% di grassi)
• 4 uova
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 400 g di porro, tagliato a rondelle (5 mm)