Muffin di platano e tonno con salsa piccante
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Muffin di platano e tonno con salsa piccante

Ingredienti

Crocchette al platano

  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di cipolla a pezzi
  • 30 g di peperone verde, pulito e a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 3 platani, sbucciati e a rondelle
  • 40 g di burro di arachidi, non zuccherato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 200 g di tonno in scatola, scolato dall'olio

Salsa piccante

  • 1 cipolla a pezzi
  • 1 peperone rosso, pulito e a pezzi
  • 1 carota, pelata e a rondelle
  • 2 pomodori maturi in quarti
  • 1 peperoncino piccante fresco, privato dei semi e a rondelle
  • 1 rametto di coriandolo fresco, le foglioline lavate
  • 3 limoni, preferibilmente biologici, il succo spremuto fresco e filtrato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio di semi di arachidi

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
569 kJ / 136 kcal
Proteine
5 g
Carboidrati
11.1 g
Grassi
8 g

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