Crostini di pane bianco con mousse al prosciutto crudo

Pane bianco

• 220 g di acqua
• 40 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g di farina tipo 00
• 250 g di farina manitoba
• 10 g di sale
• 60 g di olio extravergine di oliva
• olio extravergine di oliva q.b.

Mousse al prosciutto crudo

• 150 g di prosciutto crudo a listarelle
• 200 g di robiola
• 1 cucchiaio di latte,

Terminare la preparazione

• rucola, a piacere (opzionale)