Torta a strati mascarpone e lamponi

Torta

• burro q.b.
• 150 g di carote, pelate e a pezzi (2 cm circa)
• 120 g di mandorle pelate
• 1 cm di radice fresca di zenzero, pelata
• 4 uova (da 60 g)
• 80 g di latte
• 210 g di zucchero
• 100 g di olio di semi di girasole
• 240 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di semi di papavero (opzionale)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Crema mascarpone

• 120 g di zucchero
• 500 g di panna (35% di grassi), fredda
• 500 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• 250 g di lamponi freschi
• cioccolato fondente in granella, a piacere