Bomba di riso

Name: Bomba di riso
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 20 g di funghi porcini secchi; 350 g di funghi porcini freschi; 80 g di pomodori pelati; 1 pizzico di sale; 100 g di Parmigiano reggiano; 1 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 800 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa; ½ - 1 cucchiaino di sale; 20 g di burro; 30 g di burro; 200 g di prosciutto cotto

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Prep. 15min

Totale 55min

6 porzioni

Ingredienti

Sugo ai funghi porcini

1 scalogno
30 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
20 g di funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua fredda per 20 minuti (filtrare e conservare l'acqua di ammollo)
350 g di funghi porcini freschi a fette
80 g di pomodori pelati a tocchetti
1 pizzico di sale