Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 valutazioni

Prep. 1h

Totale 19h

12 pezzi

Ingredienti

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 4.3 g

Calorie 1820 kJ / 433 kcal

Grassi 25.3 g

Carboidrati 47.6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Éclair 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Focaccia della Befana

5h

Bignè arcobaleno

2h

Apple Cider Old Fashioned

50min

Gelato al caramello con popcorn

8h

Cake pops di Natale

6h

Macarons alla fragola

2h 30min

Chiffon cake alla zucca

2h 30min

Mini cheeseburger

3h

Cronuts (TM6)

3h

Baguette integrale

5h

Gelato cioccolato e peperoncino con sciroppo al whiskey

14h 20min

Gelato allo yogurt greco con frutti rossi

16h 20min