Somon cu sos de mango, fasole verde și morcovi

Somonul, morcovii și fasolea

• ½ - 1 linguriță piper cayenne
• 1 linguriță sare
• 1 priză nucșoară, măcinată
• 2 prize piper alb măcinat
• 4 file de somon proaspăt, fără piele (150-180 g fiecare, 4 cm grosime)
• 200 g morcovi, tăiați rondele (cca. 2 mm)
• 250 g fasole verde lată, tăiată în două

Sosul de mango

• 250 g mango, copt, doar pulpa, tăiat cuburi (cca. 3 cm)
• 50 g brandy
• 1 linguriță pudră de curry
• 300 g apă
• 100 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 120 g iaurt simplu
• 1 priză sare
• 1 priză piper alb măcinat
• 1 fir pătrunjel proaspăt, doar frunzele, pentru decor (opzionale)