Polpette di carne in salsa di funghi

Polpette di carne

• 80 g di pane bianco, raffermo
• ½ cipolla
• 4 rametti di prezzemolo fresco, solo le foglie
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste, secche
• 20 g di olio di oliva
• 500 g di scamone di manzo, a pezzi (4 cm) e leggermente congelato
• 1 uovo
• 20 g di latte
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• olio per friggere

Salsa di funghi

• 60 g di Parmigiano, a cubetti (3 cm)
• 60 g di vino bianco, secco
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno (circa 30 g)
• 40 g di burro
• 200 g di funghi champignon, freschi, tagliati a fettine
• 1 pizzico di sale + q.b.
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
• 200 g di panna
• 1 rametto di prezzemolo fresco, solo le foglie