Polpette in salsa spagnola

Polpette

• 200 g di carote, a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 1 - 2 rametti di prezzemolo fresco, solo le foglie
• 50 g di pangrattato
• 2 uova
• 50 g di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 500 g di carne trita mista, (250 g di manzo e 250 g di maiale)
• 50 g di pinoli (opzionale)
• 20 g di olio di oliva (per ungere la placca da forno)
• farina bianca (per infarinare le polpette)

Salsa spagnola

• 250 g di cipolla, in quarti
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)
• 100 g di vino bianco
• 300 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di pepe
• 1 cucchiaio di estratto di carne
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato fresco