• 

  500 g di acqua
• 

  500 g di cozze fresche pulite e spurgate
• 

  50 g di olio extravergine di oliva
• 

  100 g di burro a pezzi
• 

  30 g di cipolla
• 

  170 g di farina tipo 00
• 

  ½ cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
• 

  latte intero a temperatura ambiente q.b.
• 

  100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 

  1 pizzico di noce moscata in polvere
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di sale

Terminare la preparazione

• 

  pangrattato
• 

  2 uova sbattute
• 

  olio per frittura