Focaccia ai cicinielli

Impasto

• 20 g di olio di oliva + q.b.
• 260 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina tipo 0 + q.b.
• 1 ½ cucchiaini di sale

Farcitura

• 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• ½ spicchio di aglio
• 2 rametti di prezzemolo, le foglioline lavate e asciugate
• 1 pizzico di origano secco
• 100 - 150 g di pesciolini misti (paranza) puliti
• 5 - 6 pomodori ciliegino a metà
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe