Risotto aux coquillages et à la truffe

Risotto aux coquillages et à la truffe

4.8 67 valutazione

Prep. 20min

Totale 45min

6 portions

Ingredienti

60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
100 g d'échalotes
40 g de beurre doux
25 g d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
320 g de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
100 g de vin blanc sec
600 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
500 g de palourdes préalablement dégorgées
250 g de noix de saint-jacques, avec corail
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
3 - 5 g de truffe fraîche et un peu pour la finition

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 18.7 g

Calorie 1871 kJ / 445 kcal

Grassi 19.5 g

Fibre 1.2 g

Carboidrati 46.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Best of Saint-Valentin 10 ricette
Francia

Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes 10 ricette
Francia

Un dîner romantique 3 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Risotto de saint-jacques aux algues

35min

Lotte et crevettes à l'américaine

1h 15min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min

Risotto aux herbes et aux coques

45min

Risotto lotte et lard

50min

Tartare saumon-saint-jacques et sauce aux herbes

40min

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min

Ragoût de langouste

1h 35min

Coques aux herbes, chantilly Passion

30min

Sauce armoricaine

1h

Nage de saint-jacques

1h 20min

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

20min