Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Bimby® TM31
Compatibile
La nuova Sacher di Luca Montersino
Prep. 40min
Totale 3h 30min
10 porzioni
Ingredienti
Gelè di albicocche
-
170 g di albicocche in purea
-
70 g di zucchero semolato
-
2 ½ g di agar agar
-
12 g di destrosio
Sacher
-
50 g di albumi
-
40 g di zucchero semolato
-
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
-
30 g di uova intere
-
40 g di tuorli d'uovo
-
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
-
10 g di cacao amaro in polvere
-
20 g di massa di cacao fusa
-
20 g di burro fuso
-
100 g di albicocche sciroppate
Bavarese ai due cioccolati e mandorle
-
90 g di latte intero
-
40 g di tuorli d'uovo
-
30 g di zucchero semolato
-
50 g di cioccolato al latte a pezzi
-
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
-
35 g di mandorle in pasta
-
5 g di gelatina in polvere
-
250 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte e amaretto
-
200 g di panna (min. 30% di grassi)
-
3 g di agar agar
-
95 g di cioccolato al latte a pezzi
-
40 g di cioccolato bianco a pezzi
-
15 g di burro di cacao
-
20 g di sciroppo di glucosio
-
5 g di latte in polvere magro
Composizione
-
10 g di burro di cacao spray
-
80 g di gelatina neutra
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
67 mg
Proteine
15.2 g
Calorie
2153.8 kJ /
514.8 kcal
Grassi
32.3 g
Fibre
2.9 g
Grassi saturi
17 g
Carboidrati
43.6 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Luca Montersino
10 ricette
Italia
Italia
Ti potrebbe interessare anche...
Tortine alla creme brulèe
1h 5min
Panna montata
10min
Crema inglese
15min
Albumi montati a neve
5min
Monte bianco
1h
Galette des rois al limone
2h 30min
Crostata limone e arancio al cioccolato bianco di Luca Montersino
55min
Crema al caffé con gelato al mascarpone
24h 50min
Crema pasticcera (di Luca Montersino)
20min
Crema Bimby ®
45min
Il nuovo cheesecake di Luca Montersino
3h 30min
Sacher Torte
2h 30min