Perle nere

È estate e fra i banchi del mercato spuntano queste piccole bacche dal particolare gusto agrodolce: i mirtilli. Così come tutti i frutti di bosco, sono molto versatili e possono essere utilizzati in preparazioni diverse, sia docli che salate, proprio per il loro profilo aromatico. Contengono diversi nutrienti, a seconda della varietà e della porzione, così come la vitamina C che contribuisce a un'alimentazione varia. Questi piccoli frutti possono essere inseriti in diverse preparazioni della cucina quotidiana.

Curiosità sui fagiolini

I fagiolini sono tra gli ingredienti tipici della stagione estiva. Si prestano a essere utilizzati sia caldi che freddi, in insalata, nei primi piatti o come contorno. Vi sveliamo qualche piccola curiosità!

1. Oltre al gusto, possono essere inseriti in diverse preparazioni della cucina quotidiana in quanto favoriscono la diuresi grazie al loro elevato contenuto di acqua. contengono diversi nutrienti, tra cui acqua e fibre, a seconda del prodotto e della porzione.
2. Sono originari del Sud America, nelle Ande li coltivavano già nel 6.000 a.C. e in principio si consumavano essiccati. A portarli in Europa fu Cristoforo Colombo alla fine del ‘400.
3. Per la botanica i fagiolini sono dei legumi ma poiché si consuma l’intero baccello vengono assimilati agli ortaggi e definiti tali.
4. Questi fagiolini sono conosciuti anche come cornetti e mangiatutto. Il primo soprannome è chiaramente ispirato alla loro forma; il secondo indica proprio la loro peculiarità citata al punto precedente.
5. Un piccolo trucco per capirne la freschezza? Le estremità risultano sode e colorate come i baccelli e se si prova a piegarli si spezzano subito invece che piegarsi. Occhi alla grandezza: quelli molto grossi risulteranno anche più coriacei e con il rischio che il filo laterale non si cuocia risultando sgradevole al palato (si consiglia quindi di sfilarlo prima di cuocere).