Sushi burger

Name: Sushi burger
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 10 g di zenzero, radice fresca; 25 g di sakè; 20 g zucchero; 60 g di salsa di soia; 150 g di riso a chicco corto; 15 g di aceto di riso; 15 g di sakè; 5 g zucchero; 350 g di acqua; 160 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 5 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ avocado maturo; ½ cucchiaio di semi di sesamo; 2 pezzi di alga nori; salsa di soia

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Prep. 10min

Totale 45min

2 porzioni

Ingredienti

Salsa teryiaki

10 g di zenzero, radice fresca pelata e a pezzi
25 g di sakè
20 g zucchero
60 g di salsa di soia
½ foglia di porro (opzionale)

Sushi burger

150 g di riso a chicco corto per sushi
15 g di aceto di riso
15 g di sakè
5 g zucchero
350 g di acqua
160 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a tocchetti (vedere consigli)
10 g di succo di limone, spremuto fresco
5 g olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe nero macinato
½ avocado maturo sbucciato e a fettine sottili
½ cucchiaio di semi di sesamo nero

½ cucchiaio di semi di papavero
2 pezzi di alga nori
salsa di soia a piacere