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Eggplant and Lentil Salad
Ingredienti
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eggplant cubed (½-1 in.)14 oz
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red onions sliced (¼ in.)3 oz
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red bell peppers cubed (½-1 in.)3 ½ oz
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⅛ tsp chili flakes, driedchili powder⅛ - ¼ tsp
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salt divided, plus extra, to season, to taste1 tsp
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ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste¾ tsp
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honey divided2 tsp
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extra virgin olive oil divided, plus extra to grease2 oz
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lentils pre-cooked8 ½ oz
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mixed herbs, fresh1 bunch
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garlic clove1
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Dijon mustard1 tsp
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1 oz white balsamic vinegarraspberry vinegar1 oz
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water ice-cold2 tsp
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raisins1 - 2 tbsp
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Halloumi7 oz
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fresh mint leaves to garnish
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
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