Zuppa di lenticchie e pomodori con patate ripiene di funghi

Zuppa di lenticchie e pomodori con patate ripiene di funghi

3.8 6 valutazioni

Prep. 10min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
80 g
di pinoli
40 g
di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
10 g
di cipolla a metà
200 g
di pomodori secchi sott'olio sgocciolati
60 g
di funghi freschi a metà
180 g
di olio extravergine di oliva
45 g
di patate a pasta farinosa di media grandezza, pelate (vedere consiglio)
600 g
di dado per brodo vegetale
2 cucchiaini
1 ½ dado per brodo vegetale
di panna (30-40% di grassi)
80 g
di sale
4 - 6 pizzichi
di pepe nero macinato
4 - 6 pizzichi
di carota pelata e a pezzi
100 g
di gambi di sedano a pezzi
120 g
spicchi di aglio
1 - 2
peperoncini piccanti rossi senza semi, a pezzi
1 - 2
di pomodori maturi, a pezzi
400 g
di acqua
600 g
di lenticchie rosse secche
120 g
di cumino in polvere
1 cucchiaino
di paprika dolce
1 cucchiaino
foglia di coriandolo, fresca a piacere

foglie di prezzemolo fresche, a piacere

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 661.9 kcal / 2769.3 kJ

Proteine 26.1 g

Grassi 32.3 g

Carboidrati 75 g

Fibre 13.5 g

Grassi saturi 10.1 g

Sodio 948.4 mg

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