Vegan Aubergine Massaman Curry

2.7 3 valutazione

Prep. 15min

Totale 50min

4 portions

Ingredienti

onions quartered
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
red chilli deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
tinned chickpeas drained
250 g
frozen green beans
100 g
fresh button mushrooms halved
100 g
fine sea salt plus extra to taste
1 tsp
fresh coriander for garnishing

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorie 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grassi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grassi saturi 7.9 g

Carboidrati 44.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Manifesto 203 ricette
Regno Unito e Irlanda

We Celebrate Our Uniqueness 28 ricette
Regno Unito e Irlanda

Ti potrebbe interessare anche...

Asparagus, Broccoli and Mushroom Rice

30min

Chestnut, Mushroom and Cranberry Tart

1h

Satay Tofu Kebabs

1h 5min

Houmous and Grilled Vegetable Wraps

30min

Wholewheat Spaghetti with Avocado Sauce and Vegan 'Parmesan'

25min

Quick Vegetable Sauté and Peanut Sauce

30min

Pasta with Beetroot Sauce and Feta Cheese

40min

Black Bean and Avocado Wrap

15min

Vegan Bolognese

50min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1h 25min

Butter Chickpea Curry with Cauliflower Rice

25min

Vegan Lentil Lasagne

2h 20min