Dispositivi & accessori
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Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Arrosto di vitello con asparagi confit
Ingredienti
Arrosto di vitello
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
15 g di sale grosso
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1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
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1 foglia di alloro fresca
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1 spicchio di aglio
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1 foglia di salvia fresca
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2 bacche di ginepro
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4 scalogni tagliati in quarti
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800 g di fesa di vitello in un unico pezzo
Asparagi confit
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1500 g acqua
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400 g di asparagi (Ø 1,5 cm, lunghezza 14 cm circa)
-
15 g di olio extravergine di oliva
-
1 - 2 pizzichi di sale
-
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
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1 pizzico di aglio in polvere
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30 g di succo di limone
Terminare la preparazione
-
50 g di vino bianco secco
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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