Dispositivi & accessori
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Pâté di vitello in gelatina
Ingredienti
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65 g di cipolla bianca a pezzi
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70 g di lardo a pezzi
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70 g di pancetta dolce, a cubetti
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40 g di burro
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500 g di fesa di vitello a pezzi (2x2cm)
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1 cucchiaino raso di sale
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2 pizzichi di pepe bianco macinato
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150 g di vino bianco secco
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5 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
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5 rametti di maggiorana le foglioline lavate ed asciugate
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2 bacche di ginepro
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220 g di burro fuso
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20 g di Marsala
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20 g di Cognac
Gelatina
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1000 g di acqua
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2 dadi per gelatina
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40 g di Marsala
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1 pizzico di sale
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cetriolini sott'aceto (opzionale) a piacere
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olive nere (opzionale) a piacere
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olive verdi (opzionale) a piacere
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capperi (opzionale) a piacere
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 porzione
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