• 

  120 g di zucchine senza estremità
• 

  100 g di carote pelate e senza le estremità
• 

  50 g di cipollotto
• 

  50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate pelate

Grano saraceno

• 

  200 g di grano saraceno
• 

  20 g di olio extravergine di oliva
• 

  1 cucchiaino raso di sale
• 

  400 g di acqua

Terminare la preparazione

• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  ½ peperoncino piccante rosso, fresco a pezzi
• 

  pangrattato senza glutine, consentito da prontuario, q.b.