Versioni compatibili
Roastbeef speziato con purè di pomodori secchi e salsa al vino rosso
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Rub e marinatura
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 5 - 6 grani di pepe nero
- 5 - 6 grani di pepe di Giamaica
- ½ cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio olio di oliva, più altri per ungere
- 1000 g di scamone
Roastbeef e purè
- 100 g di pomodori secchi, sgocciolati
- 1000 g di patate a pasta farinosa, pelate, a pezzi (2 cm)
- 300 g di latte
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di burro, a cubetti
Salsa al vino rosso
- 100 g di scalogno, a metà
- 20 g di burro, a cubetti
- 200 g di vino rosso
- 70 g acqua più 1 cucchiaio
- 1 - 2 cucchiai di gelatina di ribes nero
- ½ dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo), sbriciolato
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- Valori nutritivi
- per 1 porzione
- Calorie
- 2266 kJ / 540 kcal
- Proteine
- 46 g
- Carboidrati
- 42 g
- Grassi
- 18 g
- Fibre
- 7.7 g
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