Vitello tonnato rivisitato (TM6)

Vitello tonnato rivisitato (TM6)

4.5 11 valutazione

Prep. 30min

Totale 5h

6 porzioni

Ingredienti

Vitello

1500 g di acqua
30 g di succo di limone
600 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (magatello)
15 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 - 3 bacche di ginepro

Uova sode

3 uova fredde di frigorifero
1000 g di acqua + q.b. per la cottura delle uova

Salsa tonnata

150 g di olio extravergine di oliva
120 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
3 - 4 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
20 g di capperi sotto sale dissalati
15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato

Terminare la preparazione

capperi i frutti

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 313.6 mg

Proteine 29.4 g

Calorie 1782.2 kJ / 426 kcal

Grassi 34.2 g

Fibre 0.1 g

Grassi saturi 5.9 g

Carboidrati 0.4 g

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