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Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele
Prep. 20min
Totale 2h 30min
6 porzioni
Ingredienti
Filetto di maiale alla Wellington e patate
-
di farina tipo 00 + q.b.300 g
-
di burro freddo, a pezzi150 g
-
di cubetti di ghiaccio100 g
-
di sale1 ½ - 2 cucchiaini
-
di acqua500 g
-
di patate pelate e a tocchetti500 g
-
di filetto di maiale, senza nervi (2 pezzi da 500 g cad.)1000 g
-
di prosciutto crudo150 g
-
senape q.b.
-
di olio extravergine di oliva30 - 40 g
-
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati2 rametti
-
uovo sbattuto1
Composta di mele
-
di burro15 g
-
di pancetta a cubetti70 g
-
di mele a tocchetti250 g
-
di peperoncino secco piccante2 pizzichi
Valori nutritivi per 1 porzione
Calorie
874.3 kcal /
3658.2 kJ
Proteine
52.5 g
Grassi
51.6 g
Carboidrati
53.1 g
Fibre
2.2 g
Grassi saturi
25.9 g
Sodio
1283.7 mg
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Voi...Noi...Bimby® - Dicembre 2022
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