Timballo di riso alla siciliana

Name: Timballo di riso alla siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: olio per frittura; 500 g di melanzane; 2 - 3 cucchiai di pangrattato; 50 g di Parmigiano Reggiano; 80 g di cipolla bianca; 250 g di pomodori freschi; 40 g di olio extravergine di oliva; 250 g di riso Carnaroli; 150 g di piselli surgelati; 1 cucchiaino colmo di sale; 650 g di acqua; 200 g di caciocavallo

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 1h 30min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

olio per frittura q.b.
500 g di melanzane a fette (2-3 mm di spessore)
2 - 3 cucchiai di pangrattato + q.b.
50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
80 g di cipolla bianca in quarti
250 g di pomodori freschi, in quarti
o 250 g di pomodori pelati, in quarti
40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
250 g di riso Carnaroli
150 g di piselli surgelati
1 cucchiaino colmo di sale
650 g di acqua
200 g di caciocavallo a pezzi
o 200 g di scamorza o altro formaggio saporito a pezzi

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2765.8 kJ / 661 kcal
Proteine: 33.1 g
Carboidrati: 67.7 g
Grassi: 30.5 g
Grassi saturi: 13.1 g
Fibre: 7.6 g
Sodio: 1322.5 mg