Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

4.0 13 valutazione

Prep. 45min

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Tagliolini

200 g di farina tipo 00
2 uova
1 bustina di zafferano in polvere

Preparazione

2 uova fredde di frigorifero
1000 g di acqua

Crema di carciofi

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g di cipolla bianca a pezzi
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
40 g di olio extravergine di oliva
400 g di cuori di carciofo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di bottarga in polvere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 572.5 mg

Proteine 26.2 g

Calorie 2404.8 kJ / 574.8 kcal

Grassi 34.7 g

Fibre 6.9 g

Grassi saturi 14.7 g

Carboidrati 42.1 g

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