Bignè con crema di asparagi

Bignè con crema di asparagi

4.1 18 valutazione

Prep. 10min

Totale 1h 30min

25 pezzi

Ingredienti

Pasta choux

1150 g di acqua
25 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
90 g di farina tipo 00
2 uova

Crema di asparagi<br>

500 g di acqua + q.b.
350 g di asparagi a pezzetti
cubetti di ghiaccio q.b.
30 g di mandorle tostate non salate
15 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
30 g olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
100 g di stracchino a pezzi

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Sodio 80.9 mg

Proteine 2.8 g

Calorie 352.8 kJ / 84.3 kcal

Grassi 6.1 g

Fibre 0.6 g

Grassi saturi 2 g

Carboidrati 4.7 g

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