Versioni compatibili
Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La terrine (la veille)
- 300 g de foie gras de canard mi-cuit
- ½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
- 2 c. à soupe de sel
- 2 pincées de poivre moulu
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 150 g de figues sèches
- 350 g de poitrine de porc en tranches
- 3 brins de persil frais, effeuillés
- 450 g de viande de porc hachée
- 350 g de poulet haché
- 150 g de crème fraîche
- 40 g d'eau-de-vie, type brandy ou cognac
- 1 c. à café rase de sel
- ½ c. à café de poivre blanc moulu
- 50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées
Le chutney de figues au porto (la veille)
- 100 g d'oignons, coupés en deux
- 400 g de figues fraîches, coupées en quartiers (1 cm)
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de vinaigre de vin blanc
- 2 pincées de poivre moulu
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 100 g de porto
Le service (le jour même)
- 1 c. à café de poivre moulu
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
- 20 g de mélange de jeunes pousses de salade
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 2985.9 kJ / 713.7 kcal
- Proteine
- 24 g
- Carboidrati
- 43.7 g
- Grassi
- 47.6 g
- Grassi saturi
- 17.2 g
- Fibre
- 3.4 g
- Sodio
- 2692.4 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Fôret-noire
5h 15min
Ragoût de veau à l'asturienne
2h 45min
Baba au rhum
4 Std.
Galette des Rois frangipane pistache
1 Std. 45 Min
Œufs écossais avec salade de céleri-rave et carottes
50 Min
Mille-feuille à la crème pâtissière
5u.
Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly
12 godz. 15 min
Filet mignon de porc farci de fruits secs, garniture automnale
2 Std.
Sauce madère
35min
Gaspacho tomate-poivron et salsa câpres-abricots moelleux
10 Min
Nougat glacé au poivre de Sichuan
12h 25 min
Magret de canard roulé à la figue et carottes rôties
1 Std. 20 Min