Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 valutazione

Prep. 1h

Totale 16h 45min

4 Portionen

Ingredienti

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 1155 mg

Proteine 44 g

Calorie 2742 kJ / 653 kcal

Grassi 30 g

Fibre 8 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 45 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Sous-vide 20 ricette
Austria

Ti potrebbe interessare anche...

Putenbrust sous-vide mit Kräutern und Paprikasauce

3h 45min

Coq au vin

3h

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2h 20min

Zander mit Safransauce, Reis und Schmorparadeisern

1h 5min

Cassoulet mit Lamm und Bohnen

2h

Fischfilet in cremiger Lauchsauce

45min

Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

1h

Ente mit Orangen-Ingwer-Sauce und Couscous

2h 20min

Fleischrauggn mit Kräuterrahmsauce

45min

Salzburger Bierfleisch

6h 50min

Huhn à la Toskana mit Polenta

1h 5min

Rindfleisch-Oliven-Burger mit karamellisierten Zwiebeln

3h