Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 valutazioni

Prep. 1h

Totale 16h 45min

4 Portionen

Ingredienti

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 1155 mg

Proteine 44 g

Calorie 2742 kJ / 653 kcal

Grassi 30 g

Fibre 8 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 45 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Sous-vide 20 ricette
Austria

Ti potrebbe interessare anche...

Putenbrust sous-vide mit Kräutern und Paprikasauce

3h 45min

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2h 10min

Zander mit Safransauce, Reis und Schmorparadeisern

1h 5min

Boeuf Bourguignon

2h 45min

Pavlova mit Früchten

3h 50min

Zitronensorbet

6h 40min

Steirische Fischsulz

7h

Ente mit Orangen-Ingwer-Sauce und Couscous

2h 20min

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

3h

Gegrillter Fisch und Gemüse

1h 15min

Schweinsrollbraten italienischer Art (Porchetta) mit überbackenen Gemüse

2h 45min

Sauce Tatare

15min