![Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/92ff14e4-cc1a-49ec-a5f4-8d260daa7cc4/Derivates/2324d5ff-ade6-4b22-a94b-e15fe95bd969.jpg)
Versioni compatibili
Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Sous-vide Schweinekoteletts
- 1400 g Wasser
- 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
- 4 Schweinekoteletts, ohne Knochen, à 200 g (ca. 3 cm dick)
- 8 Prisen Salz
- 8 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Zweiglein Rosmarin, frisch
- 2 Knoblauchzehen, der Länge nach halbiert
- 2 TL Olivenöl
Schokoladensauce und karamellisierte Birnen
- 70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
- 10 g Balsamico-Essig
- 25 g Wasser
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Birnen, entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten
- 2 - 3 EL brauner Rum (opzionale)
- 1 - 2 Prisen Salz
- 1 EL Öl zum Braten
- Valori nutritivi
- per 1 Portion
- Calorie
- 1923 kJ / 459 kcal
- Proteine
- 46 g
- Carboidrati
- 19 g
- Grassi
- 21 g
- Grassi saturi
- 8 g
- Fibre
- 5 g
- Sodio
- 328 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Klassisches Beefsteak Tatar
30 min.
Lachs sous-vide mit Avocadocreme
1h 5min
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7h 30min
Gefüllte Hühnerfilets sous-vide
3h 30min
Putenbrust sous-vide mit Kräutern und Paprikasauce
3h 45min
Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding
1h 20 min.
Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle
1h 25min
Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster
1h 10min
Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione
2h 20 min
Wildleberpastete im Glas mit Preiselbeeren
2 Std. 40 Min
Steirisches Krenfleisch
2h 45min
Lammkronen mit Letscho und Erdäpfel
50 min